Nefiltruoto žavesys

Kaip iš kranelio spaudykloje

Techniškai, nefiltruotas reiškia minimalius vandens ir vaisiaus masės (žievelės, minkštimo ir kauliuko) likučius vis dar esančius aliejuje po to, kai spaudimo metu aliejus jau būna išskirtas iš trintos alyvuogių masės ir nuo vandens. Šiems likučiams pašalinti vėliau naudojami tankesni filtrai bei speciali įranga. Trečia, visuotinai sutariama ir tyrimais patvirtinta, kad nefiltruotas aliejus turi savo pliusų ir ir minusų lyginant su filtruotu. Dėl minkštimo ir vandens likučių jame yra kiek daugiau fenolių ir automatiškai skonio bei antioksidantų. Bet, jo žavesio laikas trumpesnis. Tyrimai rodo, kad po šešių mėnesių nuo išspaudimo, oksidacijos procesai jame suaktyvėja ir kur kas greičiau gadina skonį ir aromatus nei filtruotame. Vadinasi, skanu ir fantastiška, bet - dabar. Laikui bėgant pradinio žavesio jame lieka mažiau, tad tikrai nėra prasmės taupyti ir atidėti ypatingai progai.